Các bước chế biến mực khô xào miến

Tôm sú (505,000đ) / Ngao vàng (120,000đ) / Bạch tuộc (215,000đ)

Nguyên liệu:

– Mực khô: 50gr
– Miến: 100gr
– Giò: 100gr
– Măng khô: 30gr
– Nấm hương: 6-7 cái
– Mộc nhĩ: 3-4 tai
– Hành tây: 50 gr
– Cà rốt: 50 gr
– Hành hoa , rau mùi , tỏi , hành khô , gừng , hạt tiêu , dầu hào , dầu ăn , mắm , gia vị , hạt nêm , rượu.

Các bước chế biến:

1. Măng khô ngâm nước ấm cho nở , vớt ra rửa lại nước lã rồi cho vào nồi luộc khoảng 3 – 4 nước cho măng mềm. Măng mềm thì tước nhỏ.
2. Giò thái chỉ. Hành tây , cà rốt đem gọt vỏ , rửa sạch rồi thái chỉ. Hành , mùi đem rửa sạch , cắt khúc.
3.: Mực , mộc nhĩ , nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm nước lã cho mềm. Miến cắt khúc còn mực , nấm hương , mộc nhĩ rửa sạch rồi thái chỉ.
4. Hành khô , gừng , tỏi bóc bỏ lớp vỏ , băm nhỏ rồi phi thơm. Cho mực vào xào săn với chút đỉnh mắm và r*** rồi chút ra đĩa.
5. Cho miến vào xào qua , cho tiếp đến măng vào xào với chút mắm. Đảo đều hãn hữu nước cạn thì cho thêm ít nước pha dầu hào vào. Kế đến cho tới nấm hương , mộc nhĩ , hành tây , cà rốt vào xào. Nêm ít hạt nêm , gia vị , đảo đều liên tục để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.
6. Khi mọi thứ đã chín tới thì cho giò , mực trở lại chảo. Đảo đều nhanh tay rồi cho hành tây , rau mùi vào đảo đều lần nữa. Nêm thêm ít hạt nêm , gia vị , hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.